<세계견문록 아틀라스>는 음식·건강·의학·힐링·웰빙·건축·음악·미술 등의 다양한 아이템을 주요 테마 별로 특화하여 세계 기행 시리즈로 보여줌으로써 유명 관광지를 위주로 했던 기존 여행 프로그램을 벗어나 새로운 여행의 패러다임을 제시하는 프로그램이다. 이번 기행은 고추와 옥수수의 나라 멕시코에서 펼쳐진다.

햄버거만큼 전 세계적으로 널리 퍼져있는 멕시코 음식 ‘타코’. 그만큼 어떤 재료와도, 어떤 분위기와도 잘 어울린다. 그러나 멕시코 음식의 매력은 그 변화무쌍함에만 있지 않다. 타코에 들어가는 재료 하나하나가 ‘진짜’ 멕시코의 맛을 담고 있기 때문이다. 또르띠야에 들어가는 옥수수, 살사에 들어가는 고추와 토마토, 초콜라떼에 들어가는 초콜릿과 바닐라. 이 모든 재료의 원산지가 멕시코이기 때문이다! 그런 의미에서 우리가 먹는 음식들은 멕시코에 많은 빚을 지고 있다. 고추가 안 들어간 김치, 토마토소스가 없는 피자와 스파게티, 초콜릿이 없는 디저트를 상상할 수 없으니 말이다. 타코가 전 세계적으로 퍼져나간 1970년 이전부터 사람들은 이미 멕시코를 맛보고 있었던 것일지도 모른다.
2014 마스터셰프코리아 준우승, 파리 르꼬르동 블루 요리학교 졸업. 타코만큼 다양한 매력을 지닌 국가비를 따라 넓고 깊은 멕시코의 맛을 느껴보자!

또르띠야와 옥수수
멕시코의 음식은 또르띠야를 어떻게 먹느냐, 또르띠야에 무엇을 싸먹느냐에 따라 무한대로 변신할 수 있다. 우리가 프랜차이즈 가게에서 맛보는 단순한 멕시코 음식이 아니다. 오아하까의 한 시장에는 또르띠야에 으깬 콩과 치즈를 올린 멕시칸 피자 ‘뜰라유다’가 있고, 멕시코시티 도로에 늘어선 길거리 포장마차에선 호박꽃 ‘케사디야’와 막대 옥수수 ‘엘로테’를 맛볼 수 있다. 메리다의 옥수수 밭 농부들은 새참으로 옥수수 죽 ‘뽀솔레’를 먹는다. 심지어 멕시코 마야인들의 신화를 보면 신은 옥수수로 인간을 만들었다. 옥수수는 멕시코인들의 주식이자 간식이고, 삶이자 문화이다. ‘진짜’ 멕시코를 맛보기 위해 국가비가 멕시코 전역을 여행한다.